Ensalada de pepino

Name: Ensalada de pepino - Zenú
Prep time: 10 minutos
Cook time: 10 minutos
Total time: 20 minutos
Yield: 2
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 1 lata de atún en agua Zenú; ½ pepino mediano cortado en media lunas; 1 tarro de garbanzos Zenú; ½ cebolla roja cortada finamente; 10 tomates Cherry cortados al medio; 10 aceitunas negras o verdes sin semilla cortadas al medio; Brotes o germinados para finalizar, dar sabor y decorar.; 1 aguacate has maduro; 4 cucharadas de yogurt griego; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 diente de ajo pequeño; ½ cucharadita de sal; Jugo de medio limón; ½ taza de hojas y tallos de cilantro (o cantidad al gusto); Pimienta al gusto; ¼ de taza de agua

20 Minutos Imagen

2 Porciones

Aprende a preparar un bowl de deliciosa ensalada de pepino acompañada del mejor sabor del campo y el mar con los garbanzos y con nuestro Atún Zenú, no querrás volver a probar otras ensaladas, porque todos los ingredientes aportan un sabor indiscutible que se disfruta en cada bocado.

Ingredientes para la ensalada de pepino y para la vinagreta cremosa de aguacate

1 lata de atún en agua Zenú
½ pepino mediano cortado en media lunas
1 tarro de garbanzos Zenú
½ cebolla roja cortada finamente
10 tomates Cherry cortados al medio

10 aceitunas negras o verdes sin semilla cortadas al medio
Brotes o germinados para finalizar, dar sabor y decorar.
1 aguacate has maduro
4 cucharadas de yogurt griego
4 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo pequeño
½ cucharadita de sal
Jugo de medio limón
½ taza de hojas y tallos de cilantro (o cantidad al gusto)
Pimienta al gusto

¼ de taza de agua

Pasos para preparar Ensalada de pepino

Paso 1

En un bowl mezclar todos los ingredientes de la ensalada menos los brotes que se ponen al final.

Paso 2

En una licuadora mezclar muy bien todos los ingredientes para la vinagreta cremosa hasta obtener una textura homogénea, agregar un poco más de agua de ser necesario.